本文目录一览：
- 1、手工制茶工艺流程
- 2、制茶流程
- 3、制茶的步骤
- 4、 山高山茶的获 等级怎么分
手工制茶工艺流程
手工制茶工艺流程如下：鲜叶的采摘 用于做 名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。摊青新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾晒垫上，中途均匀翻动3到4次。
制茶八步骤，简单来说就是采摘、萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥、紧压。采茶 采茶时需用食指、拇指挟住叶间幼梗的中部，利用两指的弹力将茶叶摘断。
茶坯的处理 茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理， 茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯，外形要处理到洁净匀整，无其它夹杂物的程度，水分、湿度都有具体的要求。
揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率使茶叶成条。烘焙：目的是蒸发叶内多余水分，定型、产香。
制茶的工艺流程 采青：茶只能采摘嫩叶，采下来后称为茶青。如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶 为一芯两叶。萎凋：茶青首先要放在空气中，让它失掉一部分水分，这个过程称为萎凋。
制茶环境：制茶的过程很重要，制茶的环境同样重要，需要保证好制茶环境适合制茶，同时还要确保干净的问题。手工制茶同样需要注意天气的问题，天气晴朗的时候 出来的茶香气会更加明显，而在雨天 出来的茶会更加苦闷。
制茶流程
1、一般自制茶叶 过程八大步骤是：采摘、挑选、摊晾、 青、搓揉、烤茶、慢烤、真空包装。
2、茶艺的基本流程为清洗双手、欣赏器具、烫杯温壶、马龙入宫（投茶）、烫洗茶叶、正式冲泡、春风拂面、封壶、分杯、玉液回壶、分壶、奉茶、闻香、品茗、收具、清洁等。
3、制茶的工艺流程 采青：茶只能采摘嫩叶，采下来后称为茶青。如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶 为一芯两叶。萎凋：茶青首先要放在空气中，让它失掉一部分水分，这个过程称为萎凋。
4、制茶过程为：采青→萎凋→发酵→ 青→揉捻→干燥→→精制→加工→包装→。采摘：用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳。
制茶的步骤
一般自制茶叶 过程八大步骤是：采摘、挑选、摊晾、 青、搓揉、烤茶、慢烤、真空包装。
摘完茶叶后怎么 炒茶：把新鲜的茶叶摘回来之后，我们需要进行炒制，把锅烧热，然后倒入茶叶开小火，用手不停的翻炒。摊凉：茶叶经过炒制之后，会变成深色，这时就可以出锅了。
青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质。
制茶八步骤，简单来说就是采摘、萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥、紧压。采茶 采茶时需用食指、拇指挟住叶间幼梗的中部，利用两指的弹力将茶叶摘断。
制茶过程为：采青→萎凋→发酵→ 青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用：采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。
山高山茶的获 等级怎么分
茶叶的等级划分，由高到低依次为：特级、1级、2级、 ...9级，有的还有10级。
没有什么 尊的说法，不知道你从哪里听来的。 茶，每年都有两次比赛，冠军茶是 好的，但是所谓的 好， 大部分人喝不出来差别。同一种茶，获 前后 相差可以到50倍。基本上都是炒作出来的。
冲泡：在把壶中的茶叶温润以后，要再次冲入沸水，沸水要从高处冲入的壶中 ，茶叶在壶中翻滚，冲好以后一分钟以内就要快速出汤。
品质点评如下： 山茶区：主要产区于 嘉义县 山山脉，海拔1000-2000米左右， 民谣高山情歌词中“ 山的姑娘美如水， 山的少年壮如山”直接呈现出此区的好山好水，好风景，茶好自然不在话下。
茶叶特色也在于香气部分，呈花香。四季春茶主要种植也在松柏茶区，一年中产量 大，可采收5次，以机械采收为主，茶叶有着淡花香，口感甘醇，较接近乌龙茶。
梅山乡除了是南 重要的柑橘、柳丁和麻竹笋产地外，爬满 山麓的乌龙及金萱高山茶，种植面积更占嘉义县的一半。
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