安格斯牛排概况
1、安格斯牛排原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英国古老的肉用品种之一，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。成年公牛平均体高138厘米，体重700至800公斤，母牛体高122厘米，体重500至600公斤，平均日增重900至1000克，屠宰率百分之60至65。
2、成年公牛平均体高138厘米，体重在700至800公斤之间，母牛则为122厘米，体重500至600公斤，日增重可达900至1000克，屠宰率在60%至65%之间。这种牛种早熟且易于繁殖，性格温和，管理起来相对容易，身体紧凑且健壮，适合放牧，肌肉纹理明显，以其大理石般的纹路而闻名。
3、安格斯牛平均每日增重可达900至1000克，屠宰率在60至65%之间。 这一品种具有早熟特性，易于配种，性能温和，皮肤易于处理，便于管理。 安格斯牛体质结实紧凑，结构良好，放牧性能优异，肌肉中的大理石纹路清晰可见。
吃牛排为什么要左叉右刀
1、当我们吃牛排时，使用右手拿刀可以更方便地切割食物，而左手的叉子则可以用来固定食物，防止它在切割时移动。这种使用刀叉的方式也能保证我们的手部动作更加协调和优雅。
2、吃牛排时，应该使用左叉右刀的组合。 在进餐过程中，左手用叉固定食物，右手持刀切割。 如果需要暂时离开，应将刀叉交叉摆放成八字形，并将刀柄放入盘内，刀口向内。 餐毕或不想继续用餐时，可以将刀叉并排纵放，刀口向内、叉齿向上，或者刀上叉下横放于盘子中。
3、刀叉的拿法一般是左叉右刀，因为一般大家的惯用手都是右手，右手拿刀切肉会比较方便、有力。注意柄端不能突出外露，切食物时大臂自然下垂夹紧、不要打开，掌心向下握住刀与叉，两手食指分别按在刀叉柄上，使刀刃和叉尖向下。右手用刀把食物切开，然后左手用叉将食物叉起送 中。
4、对于使用习惯与大多数人相反的左撇子来说，他们可能需要在用餐时调整刀叉的位置以方便使用。但用餐结束后，应将刀叉按照他人的摆放方式放回原位。通常，服务员放置刀叉的正确位置就是遵循这一习惯的示例，因此无需自行调整。
5、口感不同：由于菲力是牛脊上 嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。
6、吃牛排一般是右手拿刀左手拿叉。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，右手持刀，切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送 中。刀子是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
西方人吃的牛排,其实起源于亚洲?为什么我们亚洲人不习惯吃牛排?
为何亚洲人发展至今，自然没有吃牛排的习惯性？这主要是与我国生产出来的牛羊肉相关。要记住，我们 的牛羊肉多数为黄牛肉、风干牛肉等，肉质地不太适合成牛扒。合适制成牛扒品种有与牛、安格斯牛、海福特牛、利木赞牛等。牛种对牛扒的 影响很大，国内牛种假如制成牛扒，就会特别硬很老，特别难嚼。
食用牛排的习惯 早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在 场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。十八世纪时，英国是著名的牛肉食用大国。
牛排源自欧洲。牛排作为一种西餐食材，其起源地是欧洲。欧洲人对牛肉的烹饪有着悠久的历史，而牛排作为牛肉的一种烹饪方式，逐渐流传开来。在早期的欧洲，牛肉被视为贵族的食物，只有上层社会的人士才能享用。随着时间的推移，牛肉的烹饪 也逐渐多样化，其中牛排因其独特的口感和烹饪方式而受到人们的喜爱。
牛排在十九世纪中叶成了美国人 爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了 。
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